Tänapäeval on „madal suhkrusisaldus“ toiduainetööstuses kuum trend ja suhkru vähendamine on kasvav trend. Paljude tootevalemite eesmärk on vähendada lisatud suhkru kogust. Selle trendi raames pööratakse üha rohkem tähelepanu looduslikele funktsionaalsetele magusainetele inuliinile, stevioolglükosiididele ja mogrosiididele, mida esindavad suhkruasendajad.
Mungavilja saab kasutada funktsionaalse magusainena ning see mängib koos teiste looduslike magusainetega olulist rolli ka toiduainetööstuses. Mungaviljal (Luo Han Guo) ja steevial on hea sünergiline efekt, mis parandab maitset ja kulutõhusust; mungaviljal ja erütritoolil on hea maitse ja need parandavad tekstuuri. Magusus on sarnane roosuhkru omaga, mis on kooskõlas tarbimisharjumustega. Inuliini kombinatsioon parandab maitset, on kasulik soolestiku tervisele ja etikett on puhtam. Luo Han Guo, alloosi ja trehaloosi kombinatsioon parandab maitset, aroome ja tervist ning sobib küpsetatud toodete valmistamiseks.
Seda on sajandeid kasutatud idameelses meditsiinis külmetuse ja seedimise abivahendina ning nüüd kasutatakse seda ka toitude ja jookide magustamiseks. Mungaviljadest magusained valmistatakse puuvilja seemnete ja koore eemaldamise, puuvilja purustamise ja mahla kogumise teel. Puuviljaekstrakt ehk mahl ei sisalda portsjoni kohta kaloreid. Mungaviljadest magusainete kasutamine toitudes ja jookides on lubatud USA Toidu- ja Ravimiameti (FDA) poolt.
Mungamarjamagusained on 150–200 korda magusamad kui suhkur ning lisavad toitudele ja jookidele magusust ilma kaloreid lisamata. Mungamarjamagusaineid kasutatakse jookides ja toitudes, näiteks karastusjookides, mahlades, piimatoodetes, magustoitudes, kommides ja maitseainetes. Kuna need on kõrgel temperatuuril stabiilsed, saab mungamarjamagusaineid kasutada küpsetistes. Mungamarjamagusaineid sisaldav toit võib aga välimuse, tekstuuri ja maitse poolest veidi erineda suhkruga valmistatud samast toidust, kuna suhkur aitab kaasa toidu struktuurile ja tekstuurile.
Nagu kõigi kalorsuseta ja madala kalorsusega magusainete puhul, on suhkru magususe saavutamiseks vaja vaid väga väikeses koguses mungaviljamagusaineid. Mõõtmise ja valamise lihtsustamiseks segatakse need tavaliselt tavaliste heakskiidetud toidu koostisosadega. Seetõttu tundub näiteks mungaviljamagusainete pakk koguseliselt võrdne lauasuhkru pakiga.
Kui soovite aktsiate müügiedenduspakkumist, võtke meiega kohe ühendustE-post:info@tianjiachemical.comvõi What's Appi/Wechati kaudu: 0086-13816573468Vastame teile 24 tunni jooksul.
Postituse aeg: 12. märts 2021