Looduslik magusaine: steviosiid

LooduslikMagusaineMagusaine: Steviosiid/Stevia

–Kirjutanud Tianjia meeskond

Mis onSteviosiid

Steviosiidi peetakse ka steeviamagusaineks, kuna see on steeviataimest saadud glükosiid. Steviosiid on osutunud kalorivabaks magusaineks, mida saab kasutada lisatud suhkru tarbimise vähendamiseks, pakkudes samal ajal rahulolu magusa maitse nautimisest. Seega peetakse steviosiidi ka üheks suhkruasendajaks ja kõrge intensiivsusega magusaineks. Inimestele, kes soovivad vormis püsida, kuid ei suuda magusa maitse nautimisest loobuda, võib steviosiid olla sama hea valik kui teised madala kalorsusega magusained, näiteks mungaviljamagusaine ja erütritool.

Steviosiidi tootmisprotsess

Steviosiid ehk steviamagusaine on saadud looduslikust ravimtaimest steviataimest. Steviataimede kasutamise ajalugu toidus ja meditsiinilistel eesmärkidel ulatub sadade aastate taha. Samal ajal peeti selle lehti ja toorekstrakte toidulisandiks. Aja ja tehnoloogia arenedes hakkasid inimesed stevialehtedest stevioolglükosiide eraldama ja neid kibedate komponentide eemaldamiseks puhastama. Mis puutub stevioolglükosiidide komponentidesse, siis on olemas steviosiid ja mitmesugused rebaudiosiidide vormid, millest praegu kasutatakse kõige sagedamini rebaudiosiidi A (või reb A). Samuti on olemas mõned stevioolglükosiidid, mis on töödeldud biokonversiooni ja kääritamistehnoloogiate abil ning millel on parem maitse ja vähem kibedaid rebaudiosiide, näiteks reb M.

Ohutus Steviosiid

Lähtudes tõsiasjast, et stevioolglükosiidid ei imendu seedetrakti ülaosas, mis tähendab, et kaloreid ei toodeta ja veresuhkru tase ei muutu. Kui stevioolglükosiidid jõuavad käärsoolde, lõhustavad soolemikroorganismid glükoosimolekulid ja kasutavad neid energiaallikana. Ülejäänud stevioolahela imendub seejärel portaalveeni kaudu, metaboliseerub maksas ja eritub uriiniga.

Steviosiidi asjakohased eeskirjad

Selliste juhtivate ülemaailmsete tervishoiuasutuste nagu Euroopa Toiduohutusamet (EFSA), FAO/WHO ühine toidu lisaainete eksperdikomitee (JECFA), Jaapani tervishoiu-, töö- ja sotsiaalministeerium, Austraalia ja Uus-Meremaa toidustandardite amet, Kanada tervishoiuministeerium, USA Toidu- ja Ravimiamet (FDA), üldiselt ohutuks tunnustatud organisatsiooni (GRAS) ja teised enam kui 60 riigi asutused on seisukohal, et steviosiidi tarbimine on ohutu.

Tianjia kaubamärgi Spring Tree™ steviosiidi sertifikaadid

Spring Tree™ steviosiid fTianjiast on juba sertifitseeritudISO, HALAL, KOŠŠER, FDAjne.