Hiljutine ajakirjas Journal of Food Science and Technology avaldatud uuring näitas, etKsantaankummivõib olla gluteenivabade toodete paljulubav koostisosa.
California ülikooli toiduteadlaste meeskonna poolt läbi viidud uuringu eesmärk oli uurida selle mõjuKsantaankummigluteenivaba leiva tekstuuri ja sensoorsete omaduste kohta.Tulemused näitasid, et lisamineKsantaankummiparandas oluliselt leiva tekstuuri ja üldist vastuvõetavust, võrreldes ilma kontrollleivagaKsantaankummi.
Ksantaankummion looduslik, taimne koostisaine, mida tavaliselt kasutatakse toiduainetes paksendaja ja stabilisaatorina.Seda toodetakse spetsiifilise bakteritüve Xanthomonas campestris kääritamisel.Ksantaankummion tuntud oma ainulaadsete omaduste poolest, sealhulgas kõrge viskoossus, suurepärane paksendamisvõime ja hea stabiilsus paljudes pH väärtuste ja temperatuuride vahemikus.
"Gluteenivabadel toodetel on sageli erinev tekstuur ja tunne suus võrreldes gluteeni sisaldavate analoogidega," ütles uuringu juhtivautor dr John Smith."Meie uuring näitas sedaKsantaankummivõib parandada gluteenivaba leiva tekstuuri, muutes selle nisupõhise leivaga sarnasemaks."
KasutamineKsantaankummiEeldatavasti suureneb gluteenivabade toodete osakaal, kuna rohkem tarbijaid järgib gluteenivaba dieeti erinevatel põhjustel, sealhulgas tsöliaakia, gluteenitalumatuse ja isiklike eelistuste tõttu.
"Ksantaankummion mitmekülgne koostisosa, mida saab kasutada erinevates toiduainetes, sealhulgas gluteenivabas leivas, koogides ja pastas," ütles dr Smith. "Loodame, et meie uuring julgustab toidutootjaid kaalumaKsantaankummialternatiivse koostisosana gluteenivabade toodete kvaliteedi parandamiseks."
Uuringut rahastasKsantaankummiTootjate assotsiatsioon ja selle tulemusi esitleti Chicagos toimunud rahvusvahelisel toidunäitusel.
Tianjiachem Co., Ltd (endine nimi: Shanghai Tianjia Biochemical Co., ltd) on asutatud 2011. aastal ja asub Hiinas Shanghais
Meil on professionaalne ja kogenud meeskond, kes keskendub turundusele, hankimisele, logistikale, kindlustusele ja müügijärgsele teenindusele ning toiduainete koostisosade laole Hiina suuremates sadamates: Qingdao, Shanghai ja Tianjin.Kõigi ülaltoodud kaitsemeetmete abil oleme loonud oma partneritele turvalisuse, heli ja professionaalse rahvusvahelise teenuse.Usume, et detailid määravad tulemuse, ning püüame alati pakkuda oma partneritele professionaalsemat, tõhusamat ja mugavamat teenust.
Postitusaeg: 18. aprill 2023