Hiljuti ajakirjas Journal of Food Science and Technology avaldatud uuring näitas, etKsantaankummivõib olla paljulubav koostisosa gluteenivabade toodete jaoks.
California Ülikooli toiduteadlaste meeskonna läbiviidud uuringu eesmärk oli uurida selle mõju.Ksantaankummigluteenivaba leiva tekstuuri ja sensoorsete omaduste kohta. Tulemused näitasid, et lisamineKsantaankummiparandas oluliselt leiva tekstuuri ja üldist vastuvõetavust võrreldes kontrollleivaga, millel puudusidKsantaankummi.
Ksantaankummion looduslik taimne koostisosa, mida tavaliselt kasutatakse toiduainetes paksendaja ja stabilisaatorina. Seda toodetakse spetsiifilise bakteritüve Xanthomonas campestris kääritamisel.Ksantaankummion tuntud oma ainulaadsete omaduste, sealhulgas kõrge viskoossuse, suurepärase paksenemisvõime ja hea stabiilsuse poolest laias pH väärtuste ja temperatuuride vahemikus.
„Gluteenivabadel toodetel on sageli erinev tekstuur ja suutunnetus võrreldes gluteeni sisaldavate vastetega,“ ütles uuringu juhtiv autor dr John Smith. „Meie uuring näitas, etKsantaankummivõib parandada gluteenivaba leiva tekstuuri, muutes selle nisuleivaga sarnasemaks.
KasutamineKsantaankummiGluteenivabade toodete sisaldus eeldatavasti suureneb, kuna üha rohkem tarbijaid hakkab erinevatel põhjustel, sealhulgas tsöliaakia, gluteenitalumatuse ja isiklike eelistuste tõttu, järgima gluteenivabu dieete.
"Ksantaankummion mitmekülgne koostisosa, mida saab kasutada erinevates toiduainetes, sealhulgas gluteenivabas leivas, kookides ja pastas,“ ütles dr Smith. „Loodame, et meie uuring julgustab toidutootjaid kaaluma selle kasutamistKsantaankummialternatiivse koostisosana gluteenivabade toodete kvaliteedi parandamiseks."
Uuringut rahastasKsantaankummiTootjate Liit ja selle tulemusi esitleti Chicagos toimunud rahvusvahelisel toidumessil.
Tianjiachem Co., ltd (endine nimi: Shanghai Tianjia Biochemical Co., ltd) asutati 2011. aastal ja asub Shanghais Hiinas.
Meil on professionaalne ja kogenud meeskond, kes keskendub turundusele, hankimisele, logistikale, kindlustusele ja müügijärgsele teenindusele ning toidu koostisosade ladudele Hiina suuremates sadamates: Qingdaos, Shanghais ja Tianjinis. Kõigi ülaltoodud kaitsemeetmete abil oleme oma partneritele loonud ohutu, usaldusväärse ja professionaalse rahvusvahelise teenuse. Usume, et detailid määravad tulemuse ning otsime alati võimalusi pakkuda oma partneritele professionaalsemat, tõhusamat ja mugavamat teenust.
Postituse aeg: 18. aprill 2023