Asjad, mida peate teadma polüdekstroosi kohta

Asjad, mida peate teadma polüdekstroosi kohta

-Kirjutanud Tianjia meeskond

Mis on polüdekstroos?

Polüdekstroosi kui üht sagedamini kasutatavat magusainet toiduainetes, nagu šokolaadid, tarretised, jäätis, röstsai, küpsised, piim, mahlad, jogurt jne, võib polüdekstroosi kergesti leida meie igapäevasest toidust. Aga kas sa tõesti tead seda? Selles artiklis anname selle üksuse kohta üksikasjalikku teavet.

Alates sellest, kuidas see välja näeb, on polüdekstroos üks polüsahhariid, mis koosneb juhuslikult seotud glükoosipolümeeridest, mis sisaldavad tavaliselt umbes 10% sorbitooli ja 1% sidrunhapet. 1981. aastal kiitis selle heaks USA FDA, seejärel 2013. aasta aprillis klassifitseeris USA FDA ja Health Canada selle üheks lahustuvateks kiududeks. Üldiselt kasutatakse seda suhkru, tärklise ja rasva asendamiseks, suurendades toidus kiudainete hulka ning vähendades kaloreid ja rasvasisaldust. Nüüd olen kindel, et teil on juba selge polüdekstroosi tunnetus, üks kunstlik, kuid toitev magusaine, mis ei tõsta veresuhkrut.

Polüdekstroosi omadused

Polüdekstroosi järgmiste omadustega: hea vees lahustuvus ümbritseva õhu temperatuuril (80% vees lahustuv), hea termiline stabiilsus (klaasjas struktuur aitab tõhusalt vältida suhkru kristalliseerumist ja külma voolamist kommides), madal magusus (ainult 5% võrreldes sukraloosiga), madal glükeemiline indeks ja koormus (GI väärtused ≤7 nagu teatatud, kalorisisaldus 1 kcal/g) ja mittekariogeenne polüdekstroos sobib diabeetikutele vahvlitesse ja vahvlitesse.

Lisaks on polüdekstroos üks lahustuv prebiootiline kiudaine, kuna see võib normaliseerida soolestiku tööd, normaliseerida vere lipiidide kontsentratsiooni ja vere glükoosisisalduse nõrgenemist, vähendada käärsoole pH-d ja avaldada positiivset mõju käärsoole mikrofloorale.

Polüdekstroosi kasutamine

Küpsetised: leib, küpsised, vahvlid, koogid, võileivad jne.
Piimatooted: piim, jogurt, piimakokteil, jäätis jne.
Joogid: karastusjoogid, energiajoogid, mahlad jne.
Maiustused: šokolaadid, pudingid, tarretised, kommid jne.