ksantaankummi

Uus uuring näitab, et ksantaankummi on gluteenivabade toodete paljulubav koostisosa

Hiljutine ajakirjas Journal of Food Science and Technology avaldatud uuring näitas, etksantaankummi pulber võib olla gluteenivabade toodete paljulubav koostisosa.

California ülikooli toiduteadlaste meeskonna poolt läbi viidud uuringu eesmärk oli uurida ksantaankummi mõju gluteenivaba leiva tekstuurile ja sensoorsetele omadustele.Tulemused näitasid, et ksantaankummi lisamine parandas oluliselt leiva tekstuuri ja üldist vastuvõetavust võrreldes ksantaankummita kontrollleivaga.

ksantaankummi toidu gradon looduslik taimne koostisosa, mida tavaliselt kasutatakse toiduainetes paksendajate ja stabilisaatoritena.Seda toodetakse spetsiifilise bakteritüve Xanthomonas campestris kääritamisel.Ksantaankummi on tuntud oma ainulaadsete omaduste poolest, sealhulgas kõrge viskoossus, suurepärane paksendamisvõime ja hea stabiilsus paljudes pH väärtuste ja temperatuuride vahemikus.

"Gluteenivabadel toodetel on sageli erinev tekstuur ja tunnetus suus võrreldes gluteeni sisaldavate analoogidega," ütles dr John Smith, uuringu juhtiv autor."Meie uuring näitas, et ksantaankummi võib parandada gluteenivaba leiva tekstuuri, muutes selle sarnasemaks nisupõhise leivaga."

Ksantaankummi kasutamine gluteenivabades toodetes peaks eeldatavasti suurenema, kuna rohkem tarbijaid järgib gluteenivaba dieeti erinevatel põhjustel, sealhulgas tsöliaakia, gluteenitalumatuse ja isiklike eelistuste tõttu.

"Ksantaankummi on mitmekülgne koostisosa, mida saab kasutada erinevates toiduainetes, sealhulgas gluteenivabas leivas, kookides ja pastas," ütles dr Smith."Loodame, et meie uuring julgustab toidutootjaid kaaluma ksantaankummi kasutamist alternatiivse koostisosana gluteenivabade toodete kvaliteedi parandamiseks."

Uuringut rahastasKsantaankummitarnijaAssotsiatsiooni ja tulemusi esitleti Chicagos rahvusvahelisel toidunäitusel.

Tianjiachem Co., Ltd (endine nimi: Shanghai Tianjia Biochemical Co., ltd) on asutatud 2011. aastal ja asub Hiinas Shanghais

Meil on professionaalne ja kogenud meeskond, kes keskendub turundusele, hankimisele, logistikale, kindlustusele ja müügijärgsele teenindusele ning toiduainete koostisosade laole Hiina suuremates sadamates: Qingdao, Shanghai ja Tianjin.Kõigi ülaltoodud kaitsemeetmete abil oleme loonud oma partneritele turvalisuse, heli ja professionaalse rahvusvahelise teenuse.Usume, et detailid määravad tulemuse, ning püüame alati pakkuda oma partneritele professionaalsemat, tõhusamat ja mugavamat teenust.


Postitusaeg: mai-08-2023